自家製ニンニク。

燻炙ベーコンはパンチの効いたガーリック味が特徴のベーコンです。スーパーに行くと安いものから高いものまで沢山のニンニクがありますが、ざっくり言うと安いものが中国産、高いものが青森産です。当初は中国産を使用していましたがイマイチ香りが少なくて結局は多くの量が必要になり、だったら高いけど青森産を使ったほうがいいという判断と、農薬や肥料への安心感が国産は比べ物にはなないくらい高いので、それからは青森産のみを使用しています。

そこで、ふと思い立ったことがあります。

流石にスパイスなどの香辛料は自家栽培出来ませんがニンニクなら自分で作れる！と思い、家庭菜園が趣味の親父に聞いたら「ニンニクも大量に作ってるぞ」との事。なんだ、身近に先生がいるじゃないか。ということで、これからはニンニクも自分で作ることにします。これで更に体に安全なベーコンが出来ます。

とりあえず今日採ったばかりの自家栽培ニンニクを使って第11弾燻炙ベーコンを仕込みたいと思います。