藤井まる
お引越ししました。
密かにコツコツと作業してきた燻炙ベーコンの専用サイトが完成しました。それに伴いここのブログ始め、燻炙ベーコンネタは全て新しいサイトへお引越ししました。引越し先でもどうぞ宜しくお願いいたします。 新しいサイトはこちらです！
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藤井まる
6月20日読了時間: 1分
R6.9月末までの販売につきまして
現在、燻炙ベーコンは現在マクアケのクラウドファンディングに挑戦中です。！！ https://www.makuake.com/project/kunsya_bacon/ 10/1より当ウェブサイト内で通常販売を開始いたします。どうぞ宜しくお願いいたします。
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藤井まる
5月12日読了時間: 1分
第11弾より更にヘルシーに。
燻炙ベーコンをお召し上がりいただいた全体の4.6%の方から「塩気が多い」との感想を頂きました。（ご年配の方からのご意見が多い傾向にあります。） 5%を超えたら改善しようと決めていたので、第11弾より塩分を若干抑えることにします。...
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藤井まる
5月1日読了時間: 1分
通気パックVS真空パック
左がただ封をしただけの通気パック。右が空気を抜いた真空パック。お渡しする日によってどちらにするかが変わってきます。燻製してすぐが一番美味しいと思いがちですが、実は出来立ては燻煙がキツすぎて苦酸っぱくて食べれたもんじゃありません。一定期間休ませることによって、余計な燻煙が飛び...
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藤井まる
4月24日読了時間: 1分
簡単な添加物の確認方法。
簡単な添加物の確認方法はすごく簡単です。商品裏に貼ってあラベルを御覧ください。 例として、上の写真は無添加ベーコン、下の写真はスーパーのベーコン。 赤い四角の「／」以降が全部添加物です。すごい量ですね😱 かたや、無添加ベーコンには「／」すらありません。
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藤井まる
4月21日読了時間: 2分
コストコの無添加ベーコン。
無添加のベーコンがあったよ！ってお友達がわざわざコストコから買ってきてくれました！！ わーい！！早速研究です！！ まず、意外に思われるかも知れませんが、真空パックでないのが素晴らしい。実は食中毒の代表格、ポツリヌス菌は真空を好むので日持ちさせることを無視すれば空気が入ってい...
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藤井まる
4月13日読了時間: 2分
自家製ベーコンの相場は？
同じくらいの重さの偽ベーコンはだいたい300～500円前後というのは色んなスーパーを見て回っていたので知っていましたが、偽ベーコンではなく自家製（手作り）ベーコンの相場が気になって、有名どころのベーコンをいくつかネットで調べてみました。重さがバラバラなので一概に比較は出来な...
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藤井まる
4月12日読了時間: 4分
市販のベーコンを知ろう。
今回の記事は人によってはセンシティブな記事になるかも知れませんので予めご了承頂いた方だけ読んでみて下さい。 もう暫く市販のベーコンを買ってなかったのでどんなものだったのかを思い出す作業を兼ねてスーパーで偽ベーコンを買ってきました。...
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藤井まる
4月9日読了時間: 2分
研究期間突入のお知らせ
今日現在で第六弾、計74名の方へお配りした燻炙ベーコン。最初に比べ、かなり柔らかく仕上げることが出来るようになってきました。本当に沢山の皆様には、お召し上がりいただいた上に貴重な食レポまで本当にありがとうございました。 さて、ここで一旦研究期間に入らせてもらおうと思います。...
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藤井まる
4月2日読了時間: 2分
無事に秘密兵器ゲット。
ベーコン作りでダントツに難しいのが『塩抜き』の工程です。何が難しいかと言うと、燻製すると熱で肉から水分が飛び塩気が濃くなるので、それを計算に入れてちょっと抜き過ぎくらいにしておかないといけないのです。そのちょっとは、さじ加減というか経験値というか熟練の業ということになります...
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藤井まる
3月29日読了時間: 1分
第五弾ベーコン、発送完了。
雲一つない青空で清々しい気候。桜も八分咲きとなった今日、第五弾のベーコンをお友達の皆様に発送いたしました。お店の前のツツジがとても綺麗だったので宣材写真としても使えるようなアングルで撮ってみました。やはり自然光は写真も美しいですね。 #燻炙ベーコン #ベーコン...
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藤井まる
3月28日読了時間: 1分
メーカーを替えてみる勇気
例えば「塩コショー」という名前の調味料でも色んなメーカーから沢山発売されてますよね。 それと同じでベーコン作りに欠かせない香辛料も同じ名前で各社から沢山発売されています。 せめて購入前に嗅ぐことだけでも出来たら良いのでしょうが、それも出来ません。...
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